מאחורי העגלה עומד ירדן כהן, בן היישוב כורזים, שבחר לעשות תפנית חדה מהחיים האורבניים והמסכים – חזרה צפונה, חזרה לאדמה, וחזרה לקפה. אחרי שנים בהייטק ובמרכז הארץ, וברגע משמעותי של הקמת משפחה, ירדן הבין שהעולם הסגור של זומים וקירות לא מדבר אליו. הוא חיפש עשייה עם משמעות, יומיום עם אנשים, ומקצוע שמרגישים בידיים – וכך נולד קפה כוכן.

הקשר של ירדן לקפה אינו מקרי. עוד לפני הקריירה הקודמת, הוא עבד כבריסטה והתמחה ב־לאטה ארט, ובהמשך העמיק לעולמות הקפה המקצועיים: זני פולים, אזורי גידול, תהליכי קלייה והשפעתם על הטעם בכוס. עם הזמן הוא ביקר בבתי קלייה שונים, למד מהשטח, ובנה תפיסה ברורה: קפה טוב מתחיל בהבנה עמוקה של המקור – לא רק במכונה.

השם “כוכן” נולד מכינוי ילדות שדבק בו עוד בבית הספר – עיוות חביב לשם המשפחה כהן – והפך למותג עם אופי. את העגלה עצמה בנה ירדן יחד עם אביו, בעבודה ידנית מלאה, שלב אחר שלב. לא עיצוב מדף ולא פתרון מוכן, אלא תהליך אישי שמורגש בכל פינה.

המיקום עושה חצי מהקסם: כורזים יושב בנקודת מעבר טבעית למטיילים בגליל, בגולן ובאזור טבריה. מצד אחד נפתח קו ראייה לכנרת, ומהצד השני נשקף החרמון. המרפסת הפתוחה, אזורי הישיבה המוצלים והאוויר – יוצרים חוויה שמרגישה רחוקה שנות אור מתחנות קפה סטנדרטיות.